LO SPRECO ALIMENTARE: NONOSTANTE LA FAME NEL MONDO AUMENTI, TANTO CIBO PER MILIARDI DI DOLLARI FINISCE NELLA SPAZZATURA.

Oristano 31 dicembre 2021

Cari amici,

Chiudo i post del 2021 con un caldo invito ad evitare lo spreco alimentare! La fame nel mondo, purtroppo, continua ad aumentare: prima a causa dei conflitti armati, poi per i cambiamenti climatici, ed ora a tutto questo ha fatto seguito la pandemia da Covid, tanto che, nel 2020, la percentuale di popolazione denutrita nel mondo, dopo anni nei quali si erano registrati lenti progressi, ha ripreso ad aumentare. Oggi si contano 155 milioni di persone in stato di insicurezza alimentare acuta, 20 milioni in più rispetto al 2019. Eppure, ciò nonostante, lo spreco alimentare nel mondo continua, diventando un serio problema.

Secondo la FAO, ogni anno in media intorno al 33% del cibo prodotto finisce nella spazzatura! Si tratta, pensate, di circa 1,3 miliardi di tonnellate! Calcolare il valore di questo spreco in termini economici a livello globale è problematico, infatti il prezzo di ogni alimento cambia in modo significativo nelle diverse aree, anche di uno stesso Stato. La produzione di cibo comporta l’impiego di molte risorse, come fertilizzante, elettricità, carburante per i trasporti e così via. Ad essere maggiormente sotto pressione sono le riserve di acqua dolce, sfruttate in maniera molto massiccia e sempre meno sostenibile per l’equilibrio naturale. Secondo la FAO, dal 1974 al 2020 la quantità di cibo buttato è aumentata del 50%.

Sempre secondo le stime della FAO, nel mondo ogni giorno viene sprecato l’equivalente di 214 kilocalorie pro capite. Queste, tuttavia, sono statistiche ottimistiche, secondo una ricerca della Wageningen University and Research pubblicata nel 2019 sulla rivista scientifica Plos One. Per gli studiosi dell’Istituto olandese, infatti, lo spreco medio pro capite giornaliero a livello globale è in media di 527 calorie. L’istituto olandese, inoltre, ha osservato la correlazione esistente fra ricchezza e spreco alimentare. La percentuale di cibo gettato via inizia a salire molto a partire dal reddito di 6,70 dollari al giorno. Lo spreco, poi, aumenta con sempre meno velocità con l’aumentare della ricchezza, per poi stabilizzarsi, quando viene superata una certa soglia, che cambia da Paese a Paese.

Al primo posto per spreco alimentare, secondo Statista.com, c’è l’Australia, con 361 chili di cibo pro capite sprecati ogni anno; seguono gli Stati Uniti, con 218 chili pro capite, e la Turchia, con 148 chili. Oltre alla ricchezza, anche il clima influenza lo spreco, sebbene in misura minore. Infatti, in Paesi più caldi gli alimenti si deteriorano con maggiore facilità, il che porta soprattutto, sia negozi che produttori, a dover buttare importanti quantità di cibo. L’Italia, invece, è collocata all’8° posto, con 146 chili pro capite.

Lo spreco di cibo può essere di due tipi, quello messo in atto dalle diverse aziende che si occupano di produrre le materie prime, lavorarle e metterle in commercio, e quello effettuato dai consumatori. Per la prima categoria il Paese peggiore sono gli Stati Uniti, dove quasi il 40% del cibo prodotto viene gettato via prima di essere messo in vendita. Nel secondo tipo di spreco, quello delle famiglie, il dato peggiore è quello della Svezia, dove ogni anno i consumatori buttano via circa il 25% degli alimenti acquistati.

Tornando alla nostra Italia, secondo il rapporto Waste Watcher 2019, curato da SWG e Last Minute Market, considerando il valore degli alimenti nel nostro Paese, ogni anno finiscono nella spazzatura 15 miliardi di euro in cibo. Di questi, 3 miliardi sono gettati dalle aziende e 12 miliardi dai consumatori. Tale cifra corrisponde a circa l’1% del PIL del nostro Paese. Con i prodotti alimentari buttati via dagli italiani si sarebbero potute sfamare ben 12 milioni di persone.

I dati contenuti nel Rapporto della Fondazione Cesvi, Cooperazione e Sviluppo, sono davvero allarmanti: secondo l'Indice Globale della Fame 2021, infatti, in 47 Paesi in particolare la fame resta elevata, e le possibilità di porre un freno e ridurla, come previsto dall'obiettivo Fame Zero fissato dalle Nazioni Unite entro al 2030, sono proprio scarse. Dal rapporto si rileva che la fame è stata classificata grave in 37 Paesi, e quelli con i livelli di fame più alti del mondo (in arancione nella mappa qui sotto riportata) sono nove, tra i quali Repubblica Centrafricana, Repubblica Democratica del Congo, Sud Sudan, Yemen e Siria.

Indubbiamente una situazione “Fame-Spreco” a dir poco intollerabile! Ai precedenti problemi causati dalle guerre e dai cambiamenti climatici, l’arrivo della pandemia del Covid ha dato un colpo mortale. Secondo la FAO, per effetto del Covid, nel 2030 le persone denutrite continueranno ad aumentare: saranno 657 milioni, circa 30 milioni in più. E già oggi appare evidente come la crisi economica derivata dalla pandemia abbia pregiudicato la sicurezza alimentare: infatti, nel 2020, il numero di persone che soffrono la fame è aumentato di quasi 20 milioni rispetto al 2019.

Cari amici, come si fa a tollerare che si continui a gettare nella spazzatura tanto cibo? I mezzi per agire e limitare questo spreco, volendo, ci sono. I produttori possono ricorrere alla tecnologia per garantire uno stoccaggio più efficiente e una migliore conservazione dei prodotti; inoltre, possono affidare alle industrie di trasformazione la frutta e la verdura non conformi agli standard, destinando poi gli scarti all’alimentazione animale, alla fabbricazione di compost o alla metanizzazione. I rappresentanti delle Istituzioni, inoltre, devono intraprendere grosse azioni di sensibilizzazione, sia nei confronti delle industrie che dei consumatori. Le soluzioni esistono, quindi non indugiamo oltre e sfruttiamole! Ne va della salvezza del pianeta!

A domani, amici, con il mio caloroso “BUON ANNO a tutti Voi!

Mario