Oristano 12 agosto2 2026
Cari amici,
Ecco una ricetta facile e
veloce per preparare degli sfiziosi “BASTONCINI DI ZUCCHINE FRITTE”,
perfetti per combattere il caldo estivo con gusto. Croccanti fuori e morbidi
dentro, sono ideali per antipasti, contorni o aperitivi. Ci sono ricette che
non hanno bisogno di grandi preparazioni: per la loro semplicità, basta
assaggiarle una volta per innamorarsene! D’estate la varietà di vegetali
disponibili è grande, e le zucchine consentono di realizzare piatti davvero
molto interessati. Ma vediamo insieme questa bella ricetta.
Intanto è utile sapere
che la realizzazione è alquanto semplice. La ricetta è facile, economica, e
anche i tempi di preparazione sono brevi: circa un decina di minuti. Alla
preparazione seguono circa 40 minuti di riposo e, poi, il tempo di cottura di
circa 10 minuti. Per circa 4 persone sono necessarie diverse zucchine verdi
genovesi (per circa 500 gr.), 100 gr. di farina di riso, q.b. di sale grosso, q.b.
di olio di semi di arachide, q.b. di sale fino. Gli Strumenti necessari: Tagliere
e coltello, Scolapasta, Pentola dai bordi alti per friggere, Schiumarola, Carta
forno, Piatto e un peso, Carta assorbente, Termometro.
Passiamo ora alla PREPARAZIONE.
Laviamo le zucchine, le asciughiamo, e poi le tagliamo a bastoncini molto
sottili e regolari. Al termine, le disponiamo in uno scolapasta, cospargendole
con un po’ di sale grosso. Questo passaggio è fondamentale perché permette alle
zucchine di perdere parte dell’acqua di vegetazione. Le lasciamole riposare per
almeno 30 minuti, meglio ancora 40. Trascorso questo intervallo, le asciughiamo
molto bene con carta da cucina o con un canovaccio pulito.
Ora siamo pronti per
friggere questi bastoncini. Li passiamo nella farina di riso, eliminando quella
in eccesso, scuotendo lo scolapasta. Nel frattempo abbiamo messo a scaldare
nella padella abbondante olio fino a circa 170-175°C., dove andiamo a friggere
i bastoncini pochi per volta, senza riempire troppo la padella. In questo modo
la temperatura dell’olio rimarrà costante e i bricchetti (a Genova li chiamiamo
bricchetti, perché tagliati sottili ricordano tanti i piccoli fiammiferi
- bricchetti, in dialetto) diventeranno dorati e croccanti.
Il risultato, amici?
Bastoncini dorati, asciutti e incredibilmente croccanti ! La versione della
ricetta prima esposta è quella senza glutine, perchè utilizza la farina di riso
che rende la superficie super dorata e croccante, ma volendo si può utilizzare
anche la farina di frumento. Perché è meglio usare la farina di riso? Perché la
farina di riso rende la superficie dei “Bricchetti” più leggera e asciutta. Durante
la frittura, infatti, crea una crosticina sottile e delicata che valorizza il
sapore delle zucchine senza appesantirle. È proprio questo il motivo per cui i bricchetti
risultano così croccanti.
Cari amici, l’estate non
ci fa amare molto la cucina, perché il gran caldo ci affaticherebbe non poco.
Ebbene, con questa ricetta possiamo preparare i bastoncini di zucchine la
mattina presto, poi andare al mare e trovarli pronti al ritorno, magari
accompagnati con del prosciutto e melone, o con della bottarga tagliata a
fettine sottili! Come accompagnare questo piatto freddo? Secondo me, un KARMIS
della Cantina Contini di Cabras, fresco ma non troppo freddo, sarebbe l’ideale!
Non mi resta che augurarvi Buon appetito!
A domani.
Mario
Nessun commento:
Posta un commento