RISORSE E SPRECHI: SOLO IL 30% DEL PESCATO “FINISCE NEL PIATTO”! IL RESTANTE 70% VIENE CONSIDERATO COME SCARTO. L’IRRESPONSABILE POLITICA DI DEPAUPERAMENTO DEL MARE.

Oristano 21 Ottobre 2014

Cari amici,

la politica agro-alimentare portata avanti nel mondo sta toccando livelli di altissima irresponsabilità, causando, nei vari settori, danni che a volte risultano irreversibili. Focalizzando la nostra attenzione sul mare come risorsa alimentare, l’attuale prelevamento indiscriminato delle varie specie non solo non ha ottenuto il risultato di diminuire la grande fame che ancora perdura nel mondo, ma addirittura ha creato problemi di smaltimento del molto pescato o di parti di esso, in gran parte scartato e trattato come “rifiuto”! Politica umana irresponsabile, da far gridare allo scandalo. 

La notizia di cui voglio parlare e riflettere con Voi oggi, è quella che ho riportato nel titolo: di tutto il pescato, ovviamente commestibile, che viene prelevato dal mare, solo una parte, il 30% viene commercializzata per essere consumato a tavola, mentre la parte restante, che ammonta a ben il 70%, salvo una modesta percentuale che viene classificata di “seconda fascia”, non viene nemmeno lavorata! Una situazione inverosimile.

La notizia appresa, nelle sue scioccanti percentuali, non può che lasciare di stucco. Il mare continua ad essere massicciamente depredato della sua ricchezza, ma la gran parte del prelevato non serve ad alimentarci ma viene gettata via: incredibile ma vero. Eppure quello che viene considerato scarto è costituito da specie ittiche classificate “di interesse commerciale”, censite ufficialmente dal Ministero delle Politiche Alimentari e Forestali.  Pensate che le specie classificate positivamente per l’alimentazione umana sono in tutto 719, ma quelle che finiscono sulle nostre tavole e che mangiamo sono sì e no una settantina, circa il 10%.

Questa tristissima statistica-denuncia è stata fatta dall’associazione Marevivo,  in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, organizzata dalla FAO, e tenutasi anche quest’anno il 16 di Ottobre per commemorare l'anniversario della sua fondazione, avvenuta il 16 ottobre 1945. Nel 1981 fu istituita, per la prima volta, la Giornata mondiale dell’alimentazione messa in calendario per il 16 di Ottobre. Quest’anno la FAO, come tema del dibattito, ha scelto L’Agricoltura Familiare, vera base dell'alimentazione. Punto focale degli interventi: il ruolo che l’agricoltura familiare riveste nell’eliminazione della fame e della povertà nel mondo. Problema quest’ultimo di grande importanza mondiale, considerato che poco meno di un miliardo di persone soffrono ancora la fame.

All’interno di questo filone uno dei grandi problemi sul tappeto è quello relativo agli sprechi nel pescato e nella scarsa valorizzazione di molte specie ittiche, poco apprezzate dal mercato. 

Marevivo ha sempre promosso campagne educative per il consumo sostenibile, lottando contro i molti sprechi nel pescato e cercando di educare il consumatore ad usare e valorizzare specie ittiche poco utilizzate. A questo proposito ha avviato interessanti progetti come “Lo scarto à la carte”, iniziativa fatta per diffondere l’utilizzo delle parti di scarto del pesce e “La tavola blu”, uno studio ad hoc messo in atto per i futuri chef, che possono così farsi qualificati promotori delle risorse del mare, stupidamente dimenticate, ma ugualmente sane e buone, capaci di nutrire in modo ugualmente sano e gustoso.

Cari amici, il mare continua ad essere la più grande riserva di cibo del mondo. Gli oceani, che coprono il 71% della superficie del Pianeta, assorbono un terzo dell’anidride carbonica e producono l’80% dell’ossigeno, costituiscono una complessa e indispensabile eco-fabbrica, un potentissima catena alimentare, capace di nutrire il pianeta per molti secoli ancora. La cosa più importante, però, è rispettare questa immensa riserva liquida, evitando l’uso indiscriminato.

Nulla nel mondo è infinito, anche se l’uomo per molto tempo, sbagliando, ne è rimasto convinto. “Se il mare muore, non ci sarà più vita neanche per l’uomo”, spiega la Presidente di Marevivo, Rosalba Giugni. Tutti dobbiamo usare un comportamento maggiormente responsabilie: la salvaguardia del complesso ecosistema marino non è in capo solo a chi lo utilizza direttamente, come i tanti lavoratori del mare, in primis i pescatori, ma a tutti noi. Perchè facciamo parte, tutti, di quella grande catena umana che utilizza il mare come insostituibile risorsa! Anche noi, quindi, siamo tenuti a fare la nostra parte: quando andiamo al mercato a fare la spesa possiamo, anzi dobbiamo essere meno egoisti. Se ci limitiamo a mangiare solo le specie pregiate, la gran parte delle altre meno nobili finirà tra gli scarti e da risorsa diventerà rifiuto. Ricordiamoci che "variare",a volte, non solo fa bene alla salute ma aiuta anche il portafoglio.

Tutti, cari amici, possiamo collaborare contro gli sprechi. Un corretto utilizzo delle risorse a disposizione non solo sarebbe in grado di diminuire i costi alimentari delle famiglie, ma contribuirebbe anche a far mangiare altre persone che soffrono ancora la fame. Ironicamente potremmo dire che per la salvaguardia del mondo risulta molto importante anche quello che tutti i giorni “mettiamo nel piatto”!

Grazie amici, della Vostra attenzione.

Mario