Oristano 27 marzo 2020
Cari amici,
Il mio post di oggi torna
a parlare di ricette di cucina. Il desiderio di farlo è derivato anche dal fatto
che, a causa del problema creato dal Coronavirus, siamo tutti costretti a stare
molto di più in casa, e che, seppure questa “forzata” riunione familiare domestica
ci abbia costretto a stare lontani dal nostro solito vivere corrente, possiamo
anche pensare che non tutti i mali vengono solo per nuocere.
Questa sosta forzata, in
realtà, può essere resa utile, mitigata, ma forse è meglio dire “spesa bene”, passando
qualche ora in più in cucina, recuperando anche quell’antico impegno culinario
domestico, ovvero riprendendo a preparare i pasti come una volta. Ci accorgeremo così
che certe antiche ricette vale ancora la pena di riscoprirle, anziché continuare,
assillati sempre dal tempo che non basta mai, ad acquistare troppo spesso i cibi
pronti, già confezionati.
La ricetta di cui voglio
parlarvi oggi è molto semplice, facile da preparare e anche molto apprezzata,
tanto che la padrona di casa potrebbe coinvolgere nella preparazione anche i
bambini, che sicuramente proverebbero una grande gioia nel sentirsi coinvolti.
Oggi parliamo di “Polpette di pane e melanzane”, che possono, a seconda
dell’estro della cuoca, confezionarsi con semplicità oppure con l’aggiunta di
mozzarella e prosciutto, diventando una ricetta più corposa e sfiziosa.
La ricetta semplice,
ovviamente è la più facile e, per rendervi edotti vi elenco entrambe le
preparazioni.
Polpette di pane e melanzane.
Queste polpette di
melanzane prevedono l’utilizzo di pochi ingredienti facilmente reperibili che
rendono questa ricetta pratica, golosa e anche economica. La ricetta delle
polpette di melanzane è semplice e veloce, perfetta per un aperitivo, come
antipasto o come secondo a base di verdure. Croccanti fuori e morbide dentro,
in questa ricetta le polpette di norma sono servite fritte; è possibile però prepararle
anche al sugo, scegliendo di friggerle o passarle al forno.
I tempi di lavorazione:
preparazione 15 minuti, cottura 10 minuti.
Ingredienti (per 4 porzioni):
6/7 melanzane, 2 uova, pane raffermo q.b., sale, pepe, parmigiano grattugiato, un
bicchiere di latte, spezie a piacere, pangrattato, olio di semi di arachide per
friggere; volendo, però, possono anche racchiudere un ripieno gustoso di mozzarella
(circa 400 grammi) oppure formaggio dolce, con eventuale aggiunta anche di pancetta
o prosciutto (200 grammi); un'idea che arricchisce ulteriormente questa
semplice ma gustosissima ricetta e la rende ancora più invitante.
Preparazione. Lavate
accuratamente le melanzane. Sbucciatele e tagliate la polpa a pezzettoni. Fate
cuocere le melanzane in una casseruola con pochissima acqua.
Se invece volete migliorare
la ricetta con l’aggiunta di un “cuore filante” e l’ulteriore sfizioso gusto
inconfondibile della pancetta o del prosciutto, che rende queste polpette
addirittura irresistibili, fate pure! In quest'ultimo caso sarà sfizioso, quando state arrotondando le polpette, mettere al centro un piccolo cubetto di mozzarella o formaggio dolce. Una volta a tavola saranno perfette per
far colpo sui vostri ragazzi, sia servite al pomeriggio come piccolo break, che
come secondo aggiuntivo in una cenetta casual. State certi che ve le godrete tutti
insieme con vero piacere!
Cari amici, in occasione
di questo forzato, seppure necessario riposo della famiglia in casa, riprendere
la coesione familiare anche con il preparare e mangiare insieme i pasti! Sarà qualcosa di veramente importante, che può contribuire a rinsaldare il sacro
vincolo della famiglia. Coinvolgete allora tutta la squadra di casa e vedrete
che si può trarre positività anche dalle condizioni avverse.
Grazie, amici, a domani.
Mario
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