Oristano
12 Novembre 2014
Cari amici,
i risultati della
recente indagine sulle ‘abitudini alimentari degli italiani’, fatta da Waste
Watcher / Knowledge for EXPO 2015 sui temi dell’alimentazione,
dell’agricoltura, dell’ambiente e della sostenibilità, sono stati illustrati Giovedì
6 novembre a Milano dal Presidente di Last Minute Market, Andrea Segrè, Direttore scientifico di Waste Watcher e promotore della campagna europea “Un anno contro lo spreco”, e dal Direttore
Comunicazione e Relazioni Esterne di EXPO 2015, Roberto Arditti.
L’indagine, che ha dato
i risultati evidenziati, è stata condotta dagli esperti intervistando, nelle
scorse settimane, un campione di 1.500 famiglie italiane, a cui era stato
chiesto di rispondere a domande sulle loro abitudini alimentari. I risultati ottenuti
confermano, senza ombra di dubbio, che nell’opinione degli italiani
l’alimentazione equilibrata giochi un ruolo centrale per individuare uno stile
di vita corretto: lo afferma con evidenza il 77% degli intervistati. Nelle
pieghe dell’indagine si rileva anche che nell’accostamento fra la parola cibo e
la parola salute, “frutta e verdura” vengono associate prima della “carne”: cosa
che mette in luce una curiosità e forse anche una tendenza in atto da parte
degli italiani verso il vegetarismo. Dai dati ricavati dall’indagine colpisce
il fatto che soltanto 1/3 dell’opinione pubblica dichiari di avere con il cibo
un rapporto equilibrato, mentre 4 italiani su 5 segnalano di riuscire a
controllarsi con qualche sacrificio, e ben 1 italiano su 5, il 21% degli
intervistati, ammette di accusare problemi di disordine alimentare.
La diretta conseguenza
di tutto questo e che ben 6 italiani su 10 (esattamente il 59%) si dichiarano
in sovrappeso – molto oppure leggermente – e solo il 35% degli intervistati
dichiara di sentirsi su un peso ottimale. La percezione degli intervistati
sembrerebbe dunque sottostimata, visto che secondo i dati ‘Okkio alla salute’
dell’Istituto superiore di Sanità (www.okkioallasalute.it) sono oggi in
sovrappeso il 41% degli uomini, il 25,7% delle donne e il 22,1% dei bimbi tra
gli 8 e i 9 anni, ed è obeso il 9,7% degli adulti e il 10,2% dei bimbi tra gli
8 e i 9 anni.
In sintesi le nostre
abitudini alimentari hanno messo in evidenza che per noi italiani il cibo è innanzitutto un piacere (immancabilmente
associato alla pasta) e, soprattutto che mangiare non è solo nutrirsi ma godere del piacere di mangiare.
Cibo,
quindi, uguale piacere e gusto prima che nutrimento e necessità! L’83% degli
italiani, infatti, associa il cibo a sensazioni positive, anche se poi, però, 1
italiano su 5 denuncia di avere problemi di disordini alimentari, e 6 italiani
su 10 si dichiarano in sovrappeso! Alla fine tutto questo causa conseguenze di
non poco conto: spendiamo di più per le diete correttive che per acquistare il giusto
cibo di qualità.
A questo proposito l’indagine
ha messo anche in evidenza che
il
consumo di prodotti di qualità in Italia è ancora limitato. Secondo i dati
Ismea e Istat il consumo dei prodotti biologici vale solo l’1,5 per cento dei
consumi alimentari nazionali; il consumo interno dei prodotti a marchio (DOP,
IGP, ecc.) incide per il 5,5 per cento circa sui consumi interni. «Una
tendenza che la ricerca valuta è che gli italiani spendono di più per mettersi
a dieta piuttosto che per comprare cibo di qualità - ha spiegato il
presidente di Last Minute Market e direttore del Dipartimento di Scienze Agroalimentari
dell'Università di Bologna, Andrea Segrè. - Quello che emerge è che gli italiani
devono dare più valore al cibo perché significa salute della persona».
Dei 6 italiani su 10
che si sentono in sovrappeso, solo il 24% decide alla fine di mettersi a dieta;
di questi il 14% opera con una dieta fai da te, il 7% seguendo
i consigli del dietologo ed il 3% seguendo le diete delle riviste. Questo
significa che chi ha necessità di mettersi a dieta, anziché rivolgersi al
dietologo, per studiare un’alimentazione equilibrata, ripiega sulle diete fai
da te o fitness, creando all’organismo più danni che guadagni.
L’indagine ha messo
comunque in evidenza che la consapevolezza e l’interesse degli italiani intorno
alle questioni legate al cibo risulta crescente, ha detto il Presidente di Last
Minute Market Andrea Segrè. «Solo
pochi mesi fa, nel luglio 2014, il Rapporto 2014 Waste Watcher sullo spreco
domestico registrava una netta convergenza (8,3 italiani in scala da 1 a 10)
per la diffusione di una vera e propria campagna di educazione alimentare nelle
scuole, oltre ad informazioni diffuse sul tema dello spreco (le considerava
utili il 94% degli italiani). Promuovere l’educazione alimentare, anche e
soprattutto a partire dalle scuole introducendola come materia d’insegnamento è
una battaglia centrale per favorire una svolta
culturale nel Paese intorno a cibo e salute, restituendo al cibo il suo
giusto valore».
Conoscere meglio il
cibo, ha aggiunto Segrè, aiuta a
migliorare i comportamenti personali e familiari e a prevenire gli sprechi alimentari.
La gran parte degli intervistati, comunque, concorda sull’importanza di
promuovere uno stile di vita più sano, e “Expo Milano 2015” potrebbe rivestire
un ruolo centrale per farlo.
Cari amici, ieri in
questo blog abbiamo parlato di educazione alimentare che deve partire proprio
dalla scuola. Il cibo, non dimentichiamolo mai, è certamente un piacere (che il
Buon Dio ci ha dato per consentirci non solo di alimentarci ma di farlo con
gusto), ma questo non significa che ne dobbiamo abusare, o sprecarlo. Purtroppo
però questo avviene. Nel mondo esistono grandissime disuguaglianze in campo
alimentare, che fanno vivere “troppo bene” alcuni popoli e “troppo male” altri. Ho già commentato altre volte queste
disparità e non voglio ripetermi. Chiudo ricordando a tutti le parole di Gandhi
sull’argomento, che non necessitano di nessun commento.
Mario
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