DELIZIE DOLCIARIE DI SARDEGNA: “IS MORETTUS”, PARTICOLARI DOLCI PRESENTI SOLO (GLI ORIGINALI) A VALLERMOSA!

Oristano 27 marzo 2026

Cari amici,

Si avvicina la PASQUA e i dolci sono certamente un prodotto alquanto utilizzato! Che la Sardegna annoveri straordinarie eccellenze alimentari, in particolare dolciarie, non sono certo io il primo a dirlo, e tra le varietà di questa grande ricchezza, oggi voglio parlare con Voi di una curiosa specialità dolciaria, presente in un piccolo paese del Cagliaritano, precisamente Vallermosa. Questi particolari dolci sono “IS MORETTUS”,  dei particolari biscotti che si narra siano nati dall’ingegno di una signora del paese che, utilizzando degli ingredienti semplici della tradizione contadina, riuscì a creare questo dolce alquanto rinomato.

Amici, VALLERMOSA è un paese del Cagliaritano alquanto piccolo, contando poco meno di 2mila anime; lo si raggiunge soprattutto nel periodo delle feste paesane, e risulta alquanto gradito perché il visitatore  riesce subito ad immergersi in un paesaggio tranquillo, silenzioso, domestico, circondato da vigne, olivi e una dimensione prettamente rurale. È qui che è nato questo straordinario biscotto che è entrato qualche anno fa ufficialmente nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna, un riconoscimento che certifica ciò che a Vallermosa era già chiaro: questo dolce non è solo buono, ma fortemente identitario.

I dolci sardi, in linea di massima, sono i dolci della tradizione, in quanto si fondano su un sistema culturale e rituale profondamente radicato nel tempo, legato alle feste religiose, ai passaggi della vita sia in letizia che nel dolore. Gli ingredienti? mandorle, miele, spezie e agrumi, che danno forma a un patrimonio di identità locali forti, spesso condivise da più paesi attraverso ricette simili, tramandate negli stessi contesti e con gli stessi rituali. A questa logica, però, fanno eccezione IS MORETTUS, in quanto non appartengono a una geografia ampia né a una famiglia di dolci replicabili, ma vivono una vita esclusiva a Vallermosa, legati in modo inscindibile a un luogo, a una Comunità, e praticamente ad una sola pasticceria che ne custodisce la memoria.

Is Morettus, in realtà, sono una curiosa eccezione alla regola generale, e vivono la loro vita particolare  che li rende celebri, prodotti da una piccola bottega artigianale: LA PASTICCERIA S’OFFELLERIA, dove da oltre vent’anni Is Morettus sono il vero simbolo dolce della tradizione locale. Un caso raro, quasi anacronistico, che restituisce al cibo il suo ruolo più autentico: quello di custode della memoria. A raccontare ai tanti curiosi la storia di come è nato questo biscotto è Luca Zorco, titolare della pasticceria e custode di questa storia. «Questo dolce è nato da mia nonna – dice Luca Zorco – e in antichità era una crostata. Successivamente siamo riusciti a ritrasformarlo in un fagottino, per renderlo vendibile, ma soprattutto per raccontarlo»; «Fu la scoperta di un vecchio quaderno di ricette della nonna a far venire l’idea di provare a ricostruire un dolce che avesse il sapore e il profumo del dolce di casa, quello della nostra infanzia, spiega Zorco, e questo, nei dolci sardi, non è così comune! Un dolce ha dei valori, delle fondamenta, e noi abbiamo investito tanto tempo e tanta voglia per poterlo tramandare alle future generazioni».

Is Morettus si presentano con l’involucro di pasta frolla dal colore bruno lucido che richiama il nome, mentre il ripieno, umido e speziato, avvolge il palato: mandorle, uva passa, cannella, Marsala e altre spezie. La ricetta di Zorco è ovviamente segreta, ma gli ingredienti sono più o meno questi, per un dolce che è come le ciliegie: uno tira l’altro. Chi entra in pasticceria spesso non sa cosa aspettarsi. La forma non rivela il contenuto, il nome incuriosisce.  Così commenta Luca Zorco: «La prima cosa che facciamo è farlo assaggiare. Dopo che lo gradiscono, iniziamo a raccontarlo: dal principio, dalla famiglia, dal paese. E quando lo leghi a Vallermosa, viene apprezzato di più».

Cari amici, questo particolare biscotto mi ha incuriosito non poco e penso che possa essere anche un buon richiamo turistico!! La domanda è: “Può un semplice biscotto fare da traino per il turismo”? Chi si intende di turismo dà una risposta che è affermativa, tanto che non è un caso che una parte significativa della produzione della pasticceria sia dedicata proprio ai Morettus e, in ottobre, ci sia anche una sagra dedicata, che richiama un gran numero di turisti e golosi. Portarli fuori dall’isola significa portare con sé Vallermosa, senza separare il dolce dal luogo che lo ha generato. Credo che i lettori curiosi siano già pronti ad andare ad assaggiarli!

A domani, amici lettori.

Mario

IL NOSTRO CERVELLO E LA SUA CAPACITÀ DI DISTINGUERE LE NOTIZIE VERE DA QUELLE FALSE. MOLTO DIPENDE DALLA FONTE DA CUI LE NOTIZIE PROVENGONO.

Oristano 26 marzo 2026

Cari amici,

Il nostro CERVELLO è sicuramente uno straordinario “Super-computer”, capace di analizzare e filtrare, giorno dopo giorno, la montagna di notizie di cui veniamo costantemente a conoscenza. Questa capacità cognitiva consente alla nostra mente di distinguere le notizie vere da quelle false; in che modo? selezionando e distinguendo il vero dal falso, essendo il nostro cervello dotato di un’abilità non comune. Si, è, indubbiamente, un’abilità straordinaria,  una capacità cognitiva fra le più complesse, quella del cervello umano.

In che modo e con quali mezzi, dunque, il nostro cervello riesce a destreggiarsi in questo difficilissimo compito? Innanzitutto interpretando i sottili e complessi segnali sociali ricevuti, e analizzando e valutando le intenzioni di quelli che ci circondano, ricavando, infine, da tutto questo calderone informativo un ponderato giudizio sulla credibilità delle informazioni ricevute. Su questo interessante argomento, un nuovo studio di neuroimaging è stato di recente portato avanti da un gruppo di ricerca guidato dal professor Yingjie Liu della North China University of Science and Technology.

Questo gruppo di studio ha esaminato l'attività cerebrale di 66 adulti sani attraverso tecniche di neuroimaging, mentre questi erano impegnati in interazioni sociali controllate. Il protocollo sperimentale prevedeva che coppie di partecipanti, seduti uno di fronte all'altro ma comunicanti esclusivamente tramite schermi computerizzati, si scambiassero informazioni in contesti definiti come situazioni di "guadagno" o di "perdita". Questa distinzione metodologica ha permesso ai ricercatori di isolare l'effetto che la prospettiva di un risultato positivo o negativo esercitava sui processi decisionali legati alla fiducia.

L’interessante studio, pubblicato su “The Journal of Neuroscience JNeurosci”, getta una nuova luce sui meccanismi cerebrali che regolano questi processi, rivelando come il contesto emotivo e la relazione interpersonale possano alterare profondamente la nostra capacità di riconoscere l'inganno, rendendola paradossalmente più vulnerabile alle bugie “quando queste provengono da persone a noi vicine”. L'aspetto più rilevante della ricerca ha riguardato il ruolo delle relazioni interpersonali nell'elaborazione dell'inganno. Quando la fonte dell'informazione potenzialmente falsa proveniva da un amico, entrambi gli individui della coppia manifestavano pattern di attività cerebrale sincronizzati, un fenomeno questo che variava significativamente in funzione del contesto.

Amici, seppure desti meraviglia, la ricerca ha messo in luce che il cervello elabora le informazioni sociali attraverso circuiti distinti, a seconda della natura delle relazioni interpersonali intercorse, e che quando le notizie, anche se possibilmente false, ci pervengono da un amico, i meccanismi delegati alla valutazione critica, anche di fronte a segnali che dovrebbero suscitare sospetto, abbassano la guardia, ignorando il pericolo. Insomma, il nostro cervello, seppure in possesso di filtri capaci e collaudati, nei casi di cui sopra allenta i controlli, e le Reti Neurali deputate alla cognizione sociale sembrano entrare in una vulnerabilità specifica: quando aspettative positive e legami affettivi convergono, la capacità di discernere la verità dall'inganno risulta significativamente ridotta.

Cari amici, il nostro cervello, questo nostro straordinario super-computer, è costantemente impegnato a elaborare enormi quantità di informazioni e, nel distinguere le notizie vere da quelle false (fake news), agisce spesso attraverso "scorciatoie" cognitive che possono renderci vulnerabili. Le neuroscienze e la psicologia cognitiva evidenziano che, sebbene siamo in grado di riconoscere le informazioni false, quando queste ci arrivano da persone amiche di cui ci fidiamo, il controllo si allenta e finiamo per non attivare il processo di selezione! Amici lettori, la mente umana ha una naturale tendenza a credere nell’amicizia, e spesso capita - purtroppo - che questa tendenza riesca a sedurci abbassando la guardia!

A domani.

Mario

 

LA SERIA MALATTIA SOCIALE DEL TERZO MILLENNIO: “LA SOLITUDINE”. È UNA VERA EPIDEMIA MONDIALE DIFFICILE DA CURARE.

Oristano 25 marzo 2026

Cari amici,

La SOLITUDINE è oggi ampiamente riconosciuta dagli studiosi come una delle principali "MALATTIE SOCIALI" del Terzo Millennio; è un'epidemia silenziosa, che colpisce a livello globale, nonostante viviamo immersi nell'iperconnessione tecnologica. Solitudine che non è solo una condizione emotiva soggettiva, ma un alto "fattore di rischio" significativo per la salute fisica e mentale, paragonabile per impatto ad altri gravi problemi di salute pubblica. Insomma, trattasi di una vera e propria epidemia mondiale, considerato che gli studi condotti in 142 Paesi indicano che circa un miliardo di persone sperimenta e vive un isolamento sociale significativo.

È stato il  medico americano VIVEK MURTHY, nel 2023, a definire la solitudine un'epidemia, elencando, tra i rischi più importanti le malattie cardiovascolari, la demenza, l’ictus, la depressione, l’ansia e anche la morte prematura. "Sicuramente la solitudine è uno dei fattori di rischio per la salute più documentati dalle agenzie internazionali e più importanti – ha avuto modo di affermare – in quanto facilita l'insorgenza di diverse malattie. Le ricadute sulla salute psichica ma anche su quella fisica sono molto importanti".

Amici, c’è da dire, però, che c'è solitudine e solitudine. "Se l'isolamento è una scelta, per esempio, fatta in maniera consapevole, non produce quella pericolosa sensazione di sofferenza, e quindi non ha ricadute sulla salute. La vera, pericolosa solitudine è quella “subita”, quella che deriva dal comportamento sociale di appartenenza, ovvero generata dal contesto sociale dove si vive, e che lascia "da solo" chi non vorrebbe esserlo. David Lazzari, Presidente dell'Osservatorio Nazionale benessere psicologico e salute, psicoterapeuta, specialista in psicosomatica, così chiarisce: "Dobbiamo distinguere tra la solitudine fisica, che può essere anche un isolamento felice, e il fatto di sentirsi soli. Il senso di solitudine è una sensazione psicologica". Il problema parte tutto da qui.

Focalizzando l'attenzione sul nostro Paese, sull’Italia, possiamo dire a gran voce che purtroppo l'Italia è sempre più un paese di single, e di conseguenza la derivante solitudine, oggi, può essere considerata un pericoloso fattore sociale di rischio. David Lazzari così esprime il suo pensiero: "Diciamo che negli ultimi decenni chi si occupa di salute in tutto il mondo ha parlato di solitudine in questo senso, perché è una condizione molto diffusa. C'è il fenomeno dell'inurbazione, di stili di vita che portano a minori aggregazioni sociali, di un allentamento delle reti familiari. Forse è banale dirlo ma è così".

A varare la prima strategia contro la solitudine è la Spagna. Di recente questo Paese iberico ha fatto un importante passo avanti nella lotta contro la solitudine non desiderata, un fenomeno che colpisce circa 1 persona su 5 nel Paese. Sebbene venga spesso associata agli anziani, un Barometro del 2024 ha rilevato che è proprio tra i giovani dai 18 ai 24 anni che si annida il tasso più elevato di percezione della solitudine: il 35% di questa fascia di età vive questo problema, con due su tre giovani che lo soffrono da più di due anni, mentre nella fascia degli 'upper' settantenni, la percentuale scende al 20%. Un dato, quest’ultimo, che evidenzia l'esigenza di intervenire quanto prima per combattere l'isolamento sociale, come ha sottolineato il Ministro per i Diritti Sociali Pablo Bustinduy, nell'illustrare, nella conferenza stampa successiva al Cdm, la Strategia Nazionale approvata dal governo progressista di Pedro Sanchez, per combattere la solitudine non desiderata (2026-2030). Un piano trasversale, che coinvolge una dozzina di Ministeri, Comunità autonome, Enti locali e Terzo Settore, per promuovere la coesione sociale.

"La solitudine non è solo un problema individuale, ma una sfida sociale che dobbiamo combattere assieme", ha evidenziato Pablo Bustinduy, della sinistra Sumar, alleata del Psoe nell'esecutivo di coalizione. Il piano, volto a incidere sulle condizioni che provocano la cronicizzazione e l'aggravamento dell'esperienza della solitudine indesiderata, si inserisce in un contesto globale, ha segnalato il ministro. Madrid segue infatti la scia del Giappone, che ha creato un Ministero dedicato alla solitudine, e del Regno Unito, che ha deciso di affrontare il fenomeno come un problema di salute pubblica.

Cari amici, credo che la Spagna sia all’avanguardia su questo pericoloso fenomeno, avendo adottato una strategia che consente ad ogni cittadino - sia giovane che anziano – di poter trovare il supporto di cui ha bisogno; una strategia che dovremmo adottare anche noi in Italia! Tra le misure previste, la rilevazione precoce della solitudine attraverso i medici di base, i sistemi sanitario, educativo e i servizi sociali. La creazione di una rete di supporto comunitario, che aiuti a integrare chi vive in isolamento - nelle aree rurali o urbane - con l'attivazione di politiche di inclusione basate sulla prossimità, sulla partecipazione inter-generazionale e la creazione di spazi pubblici inclusivi, atti a favorire la coesione, promuovere la solidarietà e abbattere le barriere sociali.

A domani, cari amici lettori!

Mario

ESSERE SENSITIVI: LA STRAORDINARIA FACOLTÀ UMANA DI AVERE BEN PIÙ DEI 5 SENSI. C’È ANCHE CHI PREVEDE IL FUTURO. LA STORIA DI ISABELLA LA MAGA DEL VILLAGGIO FANTASMA D. S. CHIARA.

Oristano 24 marzo 2026

Cari amici,

Oggi la maggior parte dei neuroscienziati concorda sul fatto che abbiamo un numero molto più alto dei classici 5 sensi: c’è chi sostiene 14, chi addirittura 33. C’è, infatti, chi sostiene di essere in grado di prevedere il futuro (ed è per questo che viene comunemente definito indovino), quindi veggente o chiaroveggente. A seconda del metodo o contesto, questo soggetto può essere chiamato anche profeta, mago, oracolo, cartomante, o, in ambito di studi strategici, futurologo o futurista.

Chi è in possesso di queste particolari capacità,  è definito “SENSITIVO”, ovvero in possesso di una capacità che, secondo la credenza popolare, viene definita “extrasensoriale” (percezione extrasensoriale - PES), cosa che consente al soggetto di captare informazioni al di fuori dei cinque sensi tradizionali. Chi è dotato di questa “capacità sensitiva” sostiene di poter percepire eventi futuri, passati o nascosti, spesso interpretando segni, energie o ricevendo rivelazioni. Molti di noi hanno avuto occasione di incontrare persone sensitive, e, dopo il primo impatto di meraviglia, si arriva alla conclusione di essere di fronte a delle persone davvero particolari!

Amici lettori, nelle mie giornaliere scorribande su Facebook, sono incappato in un bell’articolo, tratto da La stampa e a firma di Nicola Pinna. Il pezzo parla di un personaggio davvero interessante:  ISABELLA FLORE. Isabella, che ha 86 anni, è definita più che Sensitiva “MAGA”; lei abita in un borgo praticamente disabitato: il villaggio di S. CHIARA, sorto vicino alla grande diga del Tirso; fu costruito al tempo della costruzione della diga, dalla Società Elettrica Sarda per le 30 famiglie degli operai che lavoravano all costruzione degli impianti elettrici. Il villaggio, dopo la chiusura dell’impianto (nel 1997) fu abbandonato, diventando un paese fantasma. Ebbene, è in questo borgo deserto che abita Isabella, definita la maga del borgo, in quanto capace di prevedere fatti importanti, come omicidi e terremoti.

Isabella, come dettagliatamente ha raccontato il giornalista Nicola Pinna, è un'anziana di ormai 86 anni, che ha già detto ai visitatori che la sua vita finirà ai 93 anni. Isabella su questo non ha dubbi: «Morirò a 93 anni, ne sono certa, questo è tutto previsto da tempo. Sono pronta a scommettere, ma la fregatura è che se vinco non potrò riscuotere il premio», dice, con grande ironia, parlando della sua sorte. Come lo abbia capito, o chi le abbia confidato la data della morte, non è dato sapere. Ma i misteri sono l’essenza della vita di una sensitiva! Lei è così creduta e apprezzata, tanto che qualche maresciallo continua a interpellarla per cercare di dare un nome a certi assassini difficili da scovare e per catturare i latitanti.

Isabella vive serena in questo villaggio fantasma; a Santa Chiara sul Tirso l’unica luce accesa è quella della sua cucina. Le altre case, quelle che ancora sono in piedi, sono tutte vuote: le porte e le finestre lasciate chiuse dagli ultimi abitanti, sono state abbattute dai vandali. Della vita di questo piccolo borgo affacciato sul lago Omodeo, al centro della Sardegna, sono rimaste davvero pochissime tracce: un vecchio materasso, due o tre pentole arrugginite, una forchetta sommersa dai calcinacci e una panchina corrosa dagli anni e nascosta dai cespugli.

Dentro il vecchio cinema resistono soltanto quattro sedie in legno, l’unico angolo sottratto all’incuria, ma non all’assalto dei teppisti, è la chiesetta. Isabella l’ha fatta ristrutturare e la tiene pulita, ma il parroco del paese vicino viene a celebrare qui soltanto due volte all’anno. «Io sono una donna molto religiosa, ma questo non basta per farmi traslocare – dice Isabella – Gesù Cristo lo incontro ogni giorno, ci parlo durante la notte, è sempre presente nella mia casa. Certo, se il prete venisse più spesso a celebrare sarebbe per me una grande gioia, ma non posso avere la messa quotidiana solo per me. Da qui, comunque, non vado via per nessuna ragione: questo è il mio paradiso, è l’unico luogo al mondo che mi può rendere felice. Non ho vicini di casa, è vero, ma non mi sento sola».

Isabella non è impensierita dalla solitudine. «Anche mio padre lavorava nella centrale e io qui sono cresciuta. Era bello una volta, eravamo tutti amici, le nostre famiglie andavano sempre d’accordo. Ci si aiutava a vicenda. A Santa Chiara avevamo tutto: adesso sembra un luogo fantasma, ma in passato questo era un paese vivo, vivace, allegro. Stavamo bene, non siamo fuggiti neanche quando abbiamo subito i bombardamenti, alla fine della Seconda guerra mondiale. La diga per fortuna ha resistito, altrimenti mezza Sardegna sarebbe stata inondata. Da molti anni, quando giro il villaggio, non entro più nelle altre case, sono distrutte, ed è una disperazione vederle così».

Quella di Isabella è la prima casa entrando a Santa Chiara: «Chiunque venga in pace è benvenuto», è scritto in un cartello affisso accanto al cancello. Le pareti sono tappezzate di vecchie fotografie e rosari. Nel grande giardino ci sono piante di ulivo e albicocche. Un tempo c’era anche un orto, ma ora è tutto regno di dieci gatti e un piccolo cane. «Quando ero in forma mi prendevo anche cura della terra, il terreno lo aravo io. Ho fatto di tutto nella mia vita: ho cresciuto tre figli con le mie forze, ho lottato per i diritti della mia bambina disabile e da sola ho pianto per la sua morte, mi sono ristrutturata questa casa, sono andata a scuola da grande, ho aiutato molta gente e pregato tanto. Ma non sono mai stata felice: prima sono finita nelle mani di un uomo che diceva di amarmi e che invece mi malmenava e mi violentava. Sono fuggita dalla sue grinfie e l’ho abbandonato, ma cinquant’anni fa le difficoltà per una donna separata erano tantissime. Anche dal punto di vista dei pregiudizi. Insomma, ho affrontato sempre nuove difficoltà e ora che sono vecchia sto continuando a soffrire».

Ai dolori fisici e a quelli dell’anima, la "regina-veggente del lago Omodeo" ha trovato sempre la stessa spiegazione: «Sono prove che Gesù Cristo mi sta dando, diciamo che me l’ha fatto capire tante volte. In cambio mi ha dato il privilegio di vedere e prevedere ciò che sta per accadere. È lui che mi sveglia la notte e mi mostra situazioni che ancora non sono avvenute. Non sono una folle, ve lo assicuro. Provate a chiederlo ai parenti di un uomo venuto qui da un paese vicino: gli avevo detto che qualcuno voleva ucciderlo e puntualmente è avvenuto. Oppure, chiedetelo al maresciallo che si è presentato più volte per farsi aiutare a stanare i delinquenti. Venticinque anni fa, in primavera, avevo visto una nave in fiamme: qualche giorno dopo c’è stato il dramma della Moby Prince nel porto di Livorno. E nei giorni scorsi, questo non l’ho confidato ancora a nessuno, avevo anche visto il terremoto. Ma certo non potevo sapere dove sarebbe successo».

Cari amici, un sincero grazie al collega giornalista Nicola Pinna, che mi piacerebbe anche conoscere, considerato che io, personalmente, so bene cosa significa essere SENSITIVI. La mia nonna materna, infatti, era sensitiva e nei tempi andati, quando il banditismo ed i furti di bestiame erano all’ordine del giorno, lei era molto consultata, in quanto era in grado di indirizzare le ricerche sia verso i ladri che per il ritrovamento del bestiame rubato! Avere questo dono è privilegio di pochi, e le poche persone che hanno questo potere, sono davvero uniche!

A domani.

Mario

 

 

USO E ABUSO DELLA TECNOLOGIA. UN MALE DEI NOSTRI GIORNI? LA “NOMOFOBIA”, PRESENTE IN PARTICOLARE NEI GIOVANI.

Oristano 23 marzo 2026

Cari amici,

Che la tecnologia, che ogni giorno che passa continua fare passi da gigante, stia cambiando radicalmente la nostra vita è una realtà incontestabile! Basti pensare ai cellulari, che, oramai, ci accompagnano praticamente giorno e notte, nella convinzione che siano sempre indispensabili 24 ore su 24 per essere sempre in contatto col mondo! Ebbene, su questo fronte ci è caduto addosso un nuovo, curioso male, che ha già colpito e che sta continuando a colpire proprio quelli che utilizzano costantemente il cellulare, in particolare i giovani: è la “NOMOFOBIA”. Vediamo nei dettagli di che male si tratta.

Il termine "nomofobia" deriva dall'inglese "no mobile phone phobia" (fobia del telefono senza fili) e si riferisce alla paura irrazionale di essere separati dal nostro cellulare. Questa fobia moderna colpisce ormai quasi il 70,8% della popolazione mondiale, secondo una meta-analisi pubblicata da MDPI, che la colloca ben al di sopra di altre paure note come l'aracnofobia. In pratica, la nomofobia riflette una forma di dipendenza dagli strumenti digitali che oramai scandiscono la nostra vita quotidiana, dalle comunicazioni personali all'accesso alle informazioni e all'intrattenimento.

La NOMOFOBIA è, in sostanza, la patologica dipendenza dal cellulare. Si tratta, cari lettori, di una condizione psicologica fortemente ansiosa, caratterizzata dalla paura intensa di rimanere separati dagli altri, se non si ha un costante accesso al proprio telefono cellulare. È questa una dipendenza ossessiva, non limitata al solo telefonino, in quanto può non solo riguardare l’IPhone ma anche le altre tecnologie digitali, come il pc o il tablet. La nomofobia è strettamente collegata all’utilizzo dei social network. Ciò deriva dal fatto che la maggior parte delle persone che utilizzano i social lo fanno in versione mobile, ovvero dal proprio smartphone.

Amici, ecco i principali sintomi che evidenziano la dipendenza di tanti di noi, sia dal venerato IPhone che dai social network. Una forte dipendenza emotiva dai LIKE, dai “mi piace”. Commenti o condivisioni sui social media fanno sì che ci sentiamo validati verso la società. Il sentirsi molto ansiosi o irritabili. Ansia o nervosismo vengono manifestati quando ci sono problemi di ricezione del telefonino e non si può accedere ai social media. Trascurare, ignorare gli impegni personali o professionali. Persone affette da dipendenza da social ignorano ed evitano gli impegni nella vita reale, proprio a causa dell’uso compulsivo dei social media.

Il soggetto affetto da Nomofobia passa molto tempo sui social media, sottraendo così tempo prezioso alle altre attività importanti. Col passare del tempo il soggetto trova difficoltà a controllare l’uso dei social media, e anche se si sforza di ridurne l’uso, difficilmente ci riesce, pur comprendendo che spreca tempo prezioso per le normali attività, ignorando e accantonando gli impegni personali o professionali. Amici, la triste realtà è che la persona affetta da Nomofobia mette a rischio il normale andamento della vita quotidiana e il suo benessere complessivo.

A molti capita anche di andare altre un certo limite, e allora è consigliabile cercare l’aiuto di psicoterapeuti e psicologi, che potrebbero fornire aiuto attraverso la terapia cognitivo-comportamentale (CBT), in modo da poter gestire l'ansia e la dipendenza. Tuttavia, come sottolineato anche da State of Mind (stato d’animo, condizione mentale), non esistono ancora trial clinici randomizzati che ne attestino l'efficacia specifica per la nomofobia. Nei casi più gravi, psichiatri o neuropsichiatri (per minori) valutano l'approccio terapeutico migliore, che può includere la terapia di esposizione graduale.

Cari amici, la tecnologia, ogni giorno sempre più perfezionata, ha rivoluzionato la nostra vita quotidiana. Oggi, gli smartphone, unitamente ai Social racchiudono l'essenziale della nostra vita quotidiana: contatti, attività sociali, informazioni, tempo libero e lavoro. La loro utilità è indubbia, ma non dimentichiamo che importante è il loro giusto uso, non certo l’abuso! È l’abuso, ovvero l’uso esagerato, quello che crea la Nomofobia. Utilizziamo, dunque, le nuove tecnologie con giudizio, e quando ci accorgiamo di esagerare, cerchiamo, con semplici gesti, di staccarci delicatamente dai nostri Smartphone e dai Social: ciò ci aiuterà a ritrovare una forma di libertà e a riequilibrare il nostro rapporto con la tecnologia. L'esagerazione non paga mai!

A domani.

Mario

 

LO STRAORDINARIO, PARTICOLARE PIATTO, RETAGGIO DELLA CIVILTÀ AGRO-PASTORALE DELLA SARDEGNA: “SA TRATTALIA”.

Oristano 22 marzo 2026

Cari amici,

Che la Sardegna annoveri, anche in campo culinario, piatti meravigliosi, straordinariamente saporiti e capaci di esaudire i desideri dei palati più raffinati, è una realtà indiscussa! Si, amici, oggi, tra questi straordinari piatti, voglio parlarvi della “TRATTALIA”, un piatto tradizionale sardo della cucina agro-pastorale, consistente in frattaglie (cuore, fegato, polmone, milza) di agnello o capretto da latte, infilzate nello spiedo, avvolte nella rete (sa nappa) e negli intestini, poi arrostite lentamente alla brace. Chi ha avuto il piacere di mangiare questo piatto, non ha avuto parole per descrivere il suo meraviglioso gusto, intenso e saporito!

Sa "TRATTALIA" è, come accennato, un piatto tipico della tradizione agro-pastorale della Sardegna; inizialmente preparato in Ogliastra, questo piatto si è successivamente diffuso in tutta l'isola. Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la TRATTALIA nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Sardegna (PAT). Amici, Innanzitutto bisogna – per fare chiarezza - che La Trattalia e "La Cordula" non sono la stessa cosa. La Cordula, seppure somigliante, è confezionata con le interiora di altri animali: capra e pecora, ma si può fare anche con l’agnellone; nella preparazione si usano la pancia e lo stomaco, invece che gli altri organi. Ma, dopo aver chiarito, ora parliamo della Trattalia.

Come accennato in precedenza, la prima versione di questo piatto, quella originaria, prevedeva l'utilizzo degli organi interni dell'agnello da latte, ma successivamente si arrivò all’utilizzo anche degli organi del capretto da latte. La Trattalia, insomma, è un piatto che affonda le sue origini nella tradizione agro-pastorale della Sardegna, quando nulla poteva andare perduto, e questo piatto inizialmente era una preparazione che apparteneva alla cucina povera, in cui ogni ingrediente era prezioso e non poteva essere scartato. Ora, amici, vediamo come si procede per la preparazione di questo delizioso piatto.

Per la sua realizzazione occorrono gli organi interni dell’animale: i polmoni, il fegato, il cuore, a seguire gli intestini (dell'agnello o del capretto) e del lardo. Poi si inizia ad operare per la loro preparazione. La lavorazione inizia tagliando a pezzi gli organi dell'animale, eccetto, però, gli intestini; questi ultimi, infatti, vanno lasciati interi e, prima dell’utilizzo, vanno lavati accuratamente in acqua e aceto. Per prima cosa i pezzi prima tagliati andranno infilati nello spiedo alternandoli; al termine, si sistema lo spiedo sulla brace e si procede ad una prima cottura di quanto presente nello spiedo, che inizia a girare sopra la brace; a metà cottura lo spiedo viene ritirato dal fuoco per essere completato.

Dopo la prima parte della cottura, i pezzi di carne semicotti vengono avvolti con la nappa, una sorta di rete naturale presente nella pancia dell’animale, e poi, lentamente, verranno avvolti a spirale dagli intestini, completando così la certosina realizzazione de Sa Trattalia, che, infilata nello spiedo viene ad assumere un bella forma cilindrica. Durante la preparazione, i pezzetti di lardo vengono infilati a tratti, per evitare le possibili forti bruciature delle interiora durante la cottura. A questo punto lo spiedo viene riposizionato sul fuoco per completare la cottura, che dura finché la carne non avrà raggiunto una colorazione bella dorata.

Amici, la cottura tradizionale de Sa Trattalia è sempre stata fatta allo spiedo, girandolo sapientemente con lentezza, a fuoco vivo, per una durata di circa un paio d'ore, finché Sa Trattalia non risulta bella croccante all'esterno. Al termine, tolta dal fuoco, Sa Trattalia viene servita sui piatti dei commensali a pezzi, caldissima, accompagnata da pane carasau e, ovviamente da un ottimo vino corposo come un Cannonau. In presenza di ospiti, prima di mangiare Sa Trattalia, c’è il classico antipasto sardo: salsicce e formaggio pecorino fresco e stagionato.

Cari Amici, il sapore offerto da questo piatto è straordinario: molto intenso e corposo, merito del gusto particolare degli organi interni dell'agnello o del capretto. Sa Trattalia, nella tradizione, veniva, e ancora oggi viene consumata, durante la cena della Vigilia di Natale, o comunque nel periodo natalizio. Tuttavia, con il turismo, che da tempo sceglie la Sardegna, in particolare per il suo mare, è possibile gustare Sa Trattalia tutto l’anno!

A domani amici lettori.

Mario

 

LA COSCIENZA, IL PIÙ GRANDE MISTERO DEL COMPORTAMENTO DELLA SPECIE UMANA. LE DIVERSE TEORIE DEI GRANDI SCIENZIATI DELLE NEOROSCIENZE.

Oristano 21 marzo 2026

Cari amici,

Capire, arrivare a comprendere nella sua interezza “COS’È LA COSCIENZA” è un dilemma che l’uomo non è ancora riuscito a risolvere. Si, la Coscienza resta ancora oggi il più grande mistero dell’uomo, che le neuroscienze non sono ancora riuscite a risolvere. Il "problema della nostra coscienza" è qualcosa di così difficile da definire che continua rimanere nel limbo. I pareri dei grandi scienziati sono alquanto diversi: c’è chi descrive la coscienza considerandola come l’esperienza soggettiva di sé stessi e del mondo, ovvero un flusso ininterrotto di percezioni, emozioni e pensieri, vissute dalle persone consapevoli di ciò che accade dentro di loro e di ciò che accade nel mondo, mentre tanti altri soggetti si ipotizzano che la coscienza nasca da ben altro.

Il termine coscienza, amici, è alquanto antico: deriva dal latino conscientia, che a sua volta proviene da conscire, composto da cum (con) e scire (sapere) ed è un fenomeno così familiare da sembrare scontato, ma al tempo stesso così complesso da risultare uno dei più grandi enigmi delle neuroscienze e della filosofia della mente. Diversi scienziati e filosofi hanno provato a darne una definizione, ma il dibattito è ancora aperto e animato, ed è arrivato a coinvolgere le aree di ricerca più disparate, dalla medicina alla fisica. L'integrazione tra queste discipline e l'innovazione tecnologica sono all'opera per capire come l’attività di miliardi di neuroni può produrre la straordinaria ricchezza del vissuto interiore.

Gli studi proseguono alacremente, in quanto comprendere i meccanismi che formano la coscienza potrebbe portare benefici rilevanti non solo a livello teorico, ma anche in ambito clinico (per esempio, monitorare stati di coma o disturbi della coscienza) e tecnologico (nello sviluppo di interfacce uomo-macchina sempre più intuitive). Oggi uno dei metodi di studio sulla coscienza è quello di scomporre la coscienza in alcune componenti chiave: la prima componente è la consapevolezza dell’ambiente e di sé stessi, ovvero la capacità di percepire e interpretare gli stimoli esterni (come suoni, luci o odori) e di monitorare il proprio stato interno (pensieri, sensazioni corporee, emozioni).

La seconda componente è l’identità personale: il senso di sé come entità distinta, con una propria storia, un insieme di ricordi e un bagaglio di emozioni che differenziano l’individuo dal resto del mondo. Quest’ultimo elemento – ossia la percezione di un “io” che vive l’esperienza – risulta particolarmente arduo da spiegare. Il cervello non si limita a elaborare informazioni, ma genera un senso di “prima persona” che rende l’esperienza cosciente intrinsecamente soggettiva, e la inserisce in una continuità temporale che crea il senso di unità di ciò che viviamo. Per indagare l'intrinseca soggettività dell'esperienza cosciente, la filosofia ha forgiato il termine "qualia", per cercare di dare un nome all'insieme di sensazioni, sentimenti e percezioni che caratterizzano il "cosa si prova" in una specifica esperienza, piuttosto che studiarla solo sotto il profilo dei circuiti neurali.

Amici, nel tentativo di avvicinarsi a una spiegazione scientifica della coscienza, gli scienziati hanno formulato diverse teorie. Sono Tre (3) quelle più discusse: la Teoria dell’Informazione Integrata, la teoria dell’Orchestrazione Quantistica e la Teoria dello Spazio di Lavoro Globale. Quest’ultima, formulata da Bernard Baars e sviluppata da altri scienziati come Stanislas Dehaene, che vede la coscienza come un “palcoscenico” in cui diverse componenti del cervello condividono informazioni. I contenuti che raggiungono lo “spazio di lavoro globale” diventano coscienti perché vengono diffusi e distribuiti tra più sistemi specializzati (attenzione, memoria, linguaggio, ecc.). L'accesso allo spazio di lavoro globale avverrebbe attraverso una competizione: i contenuti più "forti" o "urgenti", vinceranno la sfida neuronale e si propagheranno fino a raggiungere le "autostrade del cervello", che li farebbero emergere come coscienti.

Cari amici, per ora il grande mistero della COSCIENZA resta ancora nel limbo, come prima indicato. Indagare la coscienza sperimentalmente continua a presentare ostacoli unici. In primo luogo, si tratta di un fenomeno intrinsecamente soggettivo, difficilmente riducibile a semplici misure comportamentali o a letture di attività cerebrale. Inoltre, i processi neurali alla base di questa esperienza unitaria coinvolgono probabilmente un gran numero di aree e circuiti, che si influenzano a vicenda. Amici lettori, per me, che credo fermamente in Dio, la "Coscienza" rimarrà sempre un mistero, perché solo Dio, che la coscienza ci ha donato per vivere pacificamente su questo mondo, sa esattamente cos’è e a cosa serve!

A domani.

Mario